Chili con Carne met Mexicaanse snelkookrijst

• 500 gram half-om-half gehakt (rund & varken)
• 1 stuks courgette (in blokjes)
• 2 stuks rode paprika (in blokjes)
• 2 stuks uien (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
• 200 gram bruine bonen (uitgelekt gewicht)
• 200 gram kidneybonen (uitgelekt gewicht)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 blikje mais (ongeveer 150-160 gram, uitgelekt)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 200 milliliter water
• 1 blokje runderbouillon
• 2 eetlepels olie (om in te bakken)

Kruiden & specerijen chili

• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel komijn
• 2 theelepels cacaopoeder (ongezoete)
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel chilivlokken (of naar smaak)
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel tijm (of oregano)
• 1 snufje rozemarijn (optioneel)
• 1 snufje zout (naar smaak)
• 1 snufje peper (naar smaak)

Mexicaanse snelkookrijst

• 180 gram 180-200 snelkookrijst
• 2,5 liter water (of meer als nodig is)
• 1 eetlepel olie (of boter)
• 0,5 theelepel komijn
• 0,5 theelepel paprikapoeder
• 0,25 theelepel chilipoeder
• 0,25 theelepel knoflookpoeder
• 0,25 theelepel uienpoeder
• 1 snufje tijm (en/of rozemarijn)
• 1 snufje zout (naar smaak)